Klok man

”Vegetarianerna och deras hizbollahliknande splinterfraktion veganerna är en ständig källa till irritation för varje köksmästare värd namnet. För mig är ett liv utan kalvfond, ister, korv, inälvsmat, demi-glace eller till och med stinkande ostar inget liv värt att leva. Vegetarianer är fiender till allt som är gott och hyggligt i människosjälen, en förolämpning mot allt jag står för, den rena njutningen i mat. Kroppen, företäller sig de här vattenskallarna, är ett tempel som inte får vanhelgas av animaliskt protein. Det är hälsosammare, påstår de, trots att varenda vegetariankypare jag har jobbat med går i däck så fort det bara ryktas om en förkylning. Jodå, jag tillgodoser dem, jag rotar runt efter någonting att servera dem, en ”vegetarisk tallrik”, ifall det begärs av mig. Fjorton dollar för några stekta strimlor aubergine och zucchini passar mina matkostnader utmärkt.”

-Anthony Bourdain, Kitchen Confidential -En Kocks Bekännelse


Missförstå mig rätt dock, jag tycker om mina vegetarian/vegan-vänner, men.. han HAR en poäng. ;)